Domenica 9 aprile a partire dalle ore 9.30 il mercato di Marlia ospiterà la seconda edizione del 'Palio del biroldo' promosso dall'associazione culturale 'Sei marliese se' in collaborazione con il Comune di Capannori. Sull’onda del successo della scorsa edizione a Marlia ritorna la sfida tra i norcini di grande tradizione e professionalità della Lucchesia, per celebrare ancora una volta il biroldo, insaccato fatto con le parti ritenute meno nobili del maiale tipico della Toscana e della Lucchesia, come protagonista indiscusso di una giornata all'insegna della gastronomia e dei prodotti locali. La manifestazione mantiene il format della scorsa edizione, quella che l’associazione marliese definisce versione pilota, variando solamente la parte relativa alla degustazione da parte della giuria qualificata. Quest’anno infatti avverrà alla cieca: i giurati non sapranno chi è il produttore del biroldo che stanno assaggiando.
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